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“雪糕刺客”你中过招吗?

  “雪糕刺客”你中过招吗?它们包装材质特殊、设计精美,甚至怎么看都不像是雪糕,碰到这种你必须小心了,它的价格恐怕也不像雪糕。

  这类刺客最令人防不胜防,它们包装朴素、造型老式,大都还是我们耳熟能详的童年品牌。但就在你毫无戒心拿起它,在收银台结完账的时候,你就能体会到被信任的人背叛,是一种什么样的感觉。

  当出现“联名”“限量”二字,不管是什么产品都逃不开高溢价。如今还出现了酒类跨界雪糕,

  有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕,放置在室温31℃的条件下,半小时后雪糕表面的冰层化开呈现奶油状,50分钟后盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状而非水状,整体形态完好。

  雪糕在室温31℃的条件下放置半小时后,表层冰面出现融化迹象 (图源:网传截图 极目新闻)

  雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化 (图源:网传截图 极目新闻)

  其称并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为黏稠状,不会完全散开变成一摊水状,而固体无论如何融化也不能变成水。

  融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

  为了观察雪糕融化速度,将山楂口味雪糕(左),酸奶味雪糕(中),牛奶咖啡口味雪糕(右)。进行对比三支雪糕自冷柜取出室内放置十分钟后其外观并无明显变化。

  谈到食品添加剂,不少人存在一个误区。认为有食品添加剂都是不健康的。但其实,国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定。在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。而增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂,果冻、八宝粥、银耳燕窝等食品中都有增稠剂的身影,其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度,并能使食品有润滑适口的感觉。雪糕中常使用的卡拉胶,根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中,作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。上海网络辟谣平台称“添加剂越多,越难融化”的说法不准确。有研究,对稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%的雪糕进行实验。结果发现,当添加量为0.45%时,冰淇淋的抗融性最好。影响雪糕融化的因素很多,通常来说,固形物含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化得慢。

  ②明码标价应当根据商品和服务、行业、区域等特点,做到真实准确、货签对位、标识醒目;

  ③经营者不得不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件,诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易

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